top of page

WHY USING CUPPING SPOON

ทำไมต้องใช้ช้อนคัปปิ้ง?


Coffee Cupping, Cupping Spoon, Specialty Coffee


การ Cupping นั้นเดิมเป็นกรรมวิธีการชิมกาแฟ☕️สำหรับผู้ที่อยู่ในฟากของผู้ผลิต🏭ของอุตสาหกรรมกาแฟ พูดภาษาคนคือ มีแต่ “คนทำกาแฟ” ที่ใช้วิธีนี้ชิมกาแฟ ผู้บริโภคทั่วไปจะแทบไม่ได้เห็น(หรือแม้แต่รู้จัก)กระบวนการนี้เลย... ซึ่งความจริงข้อนี้เริ่มจะไม่เป็นความจริงไปเรื่อย ๆ นับตั้งแต่การเกิดขึ้นของคลื่นลูกที่สามของอุตสาหกรรมกาแฟ (3rd Wave🌊Coffee)

ถ้าพูดถึงการเอาของเครื่องดื่มเข้าปาก เราคงคุ้นชินกับการ “ดื่ม” และอุปกรณ์ที่ใช้พาของเครื่องดื่มนั้นเข้าปากส่วนใหญ่ก็คือ “แก้ว 🥛” แต่สำหรับการ Cupping กาแฟนั้นต่างออกไป เพราะนักชิมกาแฟนั้นใช้การ“สูด🌬” (หรือ “ซู๊ดดด”) กาแฟเข้าปาก และอุปกรณ์ที่ใช้ก็คือ “ช้อน🥄” และช้อนที่นักชิมกาแฟใช้กันก็ไม่ใช่ช้อนธรรมดา แต่เป็นช้อนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการ Cupping ที่เรียกกันว่า “Cupping Spoon(ช้อนคัปปิ้ง)” นั่นเองครับ


อย่างที่เกริ่นไปว่า ในโลกของกาแฟ 3rd Wave 🌊 นั้น ใคร ๆ ก็ Cupping กัน เพราะเส้นแบ่งระหว่าง “คนทำกาแฟ” กับ “คนดื่มกาแฟ” นั้นมันเบาบางลงเรื่อย ๆ ประกอบกับความหลากหลายของรสชาติกาแฟที่ทำเอาหลาย ๆ คนที่เคยไม่สนใจกาแฟ กลับกลายมาเป็นคนที่สนใจกาแฟจริงจัง หลายคนเริ่มอยากรู้จักกาแฟมากขึ้น และวิธีที่ดีที่สุดในการทำความรู้จักกาแฟก็คือ “ชิม” กาแฟมันวนไปครับ ซึ่งคำถามที่ตามมาก็คือ อุปกรณ์ต่าง ๆ รวมไปถึงช้อนคัปปิ้งด้วยเนี่ย สามารถใช้ของที่มีในบ้านอยู่แล้วแทนได้มั้ย?... 🤔

...คำตอบก็คือ... ได้สิครับ Why not? ไม่จำเป็นต้องไปซื้ออุปกรณ์เฉพาะให้สิ้นเปลือง💸 เพราะเราไม่ได้Cupping กันบ่อย ๆ ซึ่ง ZMITH เองก็เคยนำเสนอวิธีการ Cupping ง่าย ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่มีตามบ้านไปแล้ว (มี Link อยู่ที่ท้ายบทความนะครับ😊) แต่... การมีช้อน Cupping นั้น ก็ทำให้ชีวิตดีขึ้นหลายอย่างครับ โดยเฉพาะสำหรับ “คนทำกาแฟ” ที่จำเป็นต้อง Cupping อยู่เป็นประจำ หรือสำหรับคนที่พอมีทุนทรัพย์ และอยากได้ประสบการณ์การคัปปิ้งที่ดีขึ้น

เหตุผลง่าย ๆ คือช้อน Cupping เป็นช้อนที่ ”สะดวก” สำหรับสิ่งที่ต้องใช้ช้อนทำในการ Cupping ซึ่งไม่ได้มีแค่ตักกาแฟเข้าปาก

——————

การ Break หน้ากาแฟ

—————— สำหรับการ Break หน้ากาแฟเพื่อดมกลิ่น Aroma นั้น ช้อน Cupping จะทำได้สะดวกกว่า เพราะช้อนCupping จะเป็นทรง(ค่อนข้าง)กลม ทำให้เราสามารถวนช้อนในถ้วย Cupping ได้ง่าย ไม่ต้องกังวลว่าถ้าหันผิดมุมช้อนจะลงไปลึกเกินไปจนกวนผงกาแฟด้านล่างเหมือนช้อนทรงรี


——————

Skim หรือตักหน้ากาแฟออก

——————

ด้วยเหตุผลคล้าย ๆ กันคือทรงของช้อน Cupping ทำให้เราตักหน้ากาแฟออกได้สะดวก และเกลี้ยงกว่าอีกทั้งทรงช้อนยังเข้ากับท่า Skimming มาตรฐานที่สถาบันส่วนใหญ่สอนกันด้วยครับ


——————

Tasting การชิมกาแฟ

—————— อันนี้สำคัญสุด ถ้าสังเกตุดูจะเห็นว่าช้อน Cupping จะมีก้นลึกกว่าช้อนทั่วไป ทำให้เวลาตักแล้วได้น้ำกาแฟมากกว่า และกระฉอกออกข้างได้ยากกว่า บวกกับรูปทรงช้อนที่เหมาะแก่การ “สูด” หรือ Slurp กาแฟ จากด้านไหนก็ได้ (เพราะมันกลม)


——————

มันเท่ห์ และดูเป็นมืออาชีพกว่ากันเยอะ

—————— ลองนึกภาพเราเข้าไปในร้านกาแฟสองร้านที่คั่วกาแฟเอง ร้านนึงพนักงาน Cupping กันเงอะ ๆ งะ ๆ ด้วยช้อนแกง กับอีกร้านใช้ช้อน Cupping แบบโปร ๆ ร้านหลังน่าจะดูน่าเชื่อถือกว่ากันเยอะเลย 😁 ถ้าทำเป็นอาชีพ การใช้ของสำหรับ Pro จะดูเป็นมืออาชีพมากขึ้นเยอะเลยครับ


ถ้าเทียบให้เห็นชัด ๆ ก็อาจจะเหมือนกับกาดริปกาแฟครับ เราจะใช้กาต้มน้ำธรรมดามาดริปกาแฟก็ได้แต่ก็คงจะไม่สะดวกเท่ากับใช้กา gooseneck คอยาวสำหรับดริปกาแฟครับ


อ่านมาถึงตรงนี้หลายคนคงคิดว่า เดี๋ยวมันต้องขายช้อน Cupping แน่ ๆ 🤣… เปล่าครับ ZMITH ไม่ได้ขายตามเคยครับ (อย่างน้อยก็ตอนนี้ 😆) แค่คิดว่ามันอาจจะตอบคำถามในใจของใครหลาย ๆ คนได้เท่านั้นเองครับ


489 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page